Categoria: Cucina e ristorazione

L’attenzione e la cura dei dettagli, mentre si sta cucinando qualsiasi portata, è fondamentale per la buona riuscita della sua stessa preparazione: ad esempio, scegliere con cura, e in maniera ricercata, gli ingredienti giusti, oppure apprestarsi a svolgere determinate azioni e tecniche nel trattare un particolare cibo. Però esiste un ultimo passaggio, prima di poter…

La cucina tradizionale romana si basa su pranzi rurali e caserecci dove le ricette sono spesso tramandate di generazione in generazione. Gli elementi principali usati fin dall’antichità nella cucina romana sono sempre stati quelli di una terra fertile e prosperosa che regalava prodotti genuini e di prima scelta come legumi, patate e broccoli. Nei giorni…